ETMİS Et ve Et Ürünleri

Kıymalı Lahana Sarması Tarifi'nin Malzemeleri

1 adet orta boy beyaz lahana
300 gr.kıyma
2 adet orta boy kuru soğan
yarım su bardağı pirinç
1,5 yemek kaşığı salça
tuz
karabiber
kuru nane
sumak
zeytinyağı

Kıymalı Lahana Sarması Tarifi'nin Yapılışı

Yapraklar tek tek ayıklanır. İyice yıkanan yapraklar kaynar suda 10 dak.haşlanır. Haşlanan yapraklar süzülür ve soğumaya bırakılır. Diğer tarafta kıyma, küçük küçük doğranmış soğan, ayıklanıp, yıkanmış pirinç, tuz, biber, 1 yemek kaşığı salça, kuru nane, sumak bir kapta iyice karıştırılıp, yoğurulup sarmanın iç harcı hazırlanır. Lahana yapraklarındaki sert damarlar çıkarılır(bu kısımları tencerenin altına koyup, dolmaları bunların üzerine dizebilirsiniz) Yapraklar avuç içi büyüklüğünde parçalar olarak alınır ve uç kısmına dolma iç harcından konuluır ve yaprak sarılır. Tüm yapraklar için aynı işlem gerçekleştirilir.Yaprakların damar kısımları ile tabanı kaplanan tencereye dizilirler. Hepsi dizilince yarım kaşık salça su ile karıştırılıp tencereye eklenir, zeytinyağı konulur. Tencereye sarmaların üstüne bir tabak oturtulur ve tencereye dolmaların yarısına gelecek kadar su ilave edilir ve pişmeye bırakılır.Afiyet olsun :)

Aslı kurt olanın, nesli de "kurt" olur....

Sarma Beyti Malzemeleri ( 4 kişilik )
200 gr. tavuk kıyma
150 gr. dana kıyma
100 gr. kuzu kıyma
1 su bardağı Antep fıstığı
1 su bardağı galeta unu
1 adet yumurta
2 adet soğan
1 çay kaşığı kimyon
1-2 adet yufka
Tuz
Karabiber
1 adet yumurta sarısı – üzeri için

Tavuk, dana ve kuzu kıyma, yumurta, soğan, galeta unu, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyip robotta çekin. Sonra bir kapta iyice yoğurun. Yoğurduğunuz malzemenin içine Antep fıstığı koyup karıştırın.

Bir yufkayı 4’e katlayın, fırına atacağınız kabınızı yufkanın üzerine ortalayarak yerleştirin. Etrafında fazla kalan yufkaları kesin. Böylece 4 kat yuvarlak yufka elde etmiş olacaksınız.

Pişirme kalıbını yağlayın Yufkanın ara katlarını ve en üstünü su ve sıvıyağ karışımı ile ıslatın. 8 eşit üçgen olacak şekilde kesin ve fırın kabınıza yerleştirin.

Yoğurduğunuz köfteyi elinizle rulo şekli verip, yufkanın en dışına çember olacak şekilde yerleştirin. Orta kısımdaki her bir üçgeni orta kısımdan kaldırarak etin olduğu kısmın üzerine getirin.

Üzerine tekrar su-sıvıyağ karışımından sürün ve yufkanız iyice ıslanıp köfteye yapıştıktan sonra yumurta sarısı sürün.

180 derecelik fırında 30 dakika civarında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.

Tavuk köftesi

Malzemeler;
1 kg tavuk göğsü veya tavuk pirzola (pirzola daha lezzetli oluyor :) )
3-4 diş sarımsak
2 yemek kaşığı dolu yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez
4 adet yumurta
2 yemek kaşığı un (tepeleme)
2 yemek kaşığı nişasta
karabiber karabiber
tuz
yarım demet dereotu

kızartmak için;
sıvı yağ

Tavuk Köftesi Yapılışı

Eti küçük parçalar şeklinde doğrayalım. Sarımsakları ve dereotunu çok ince kıyalım. Tüm malzemeleri geniş bir kaba alalım ve güzelce karıştıralım. Üzerini streç filimle kapatalım ve oda sıcaklığında 40-60 dakika bekletelim, (buzdolabında 2 saat bekletebilirsiniz). Kızgın yağın içine servis kaşığı ile dökerek orta ateşte önce bir tarafı sonra diğer tarafı kızartalım. Afiyet olsun.

Köfteli Ali Nazik Tarifi'nin Malzemeleri

3 adet patlıcan
1 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak
İstediğiniz kadar kıyma
Tuz
Karabiber
Pul biber
Sıvı yağ
1 yemek kaşığı salça
Kurutulmuş ekmek içi (galeta unu

Köfteli Ali Nazik Tarifi'nin Yapılışı
İlk önce patlıcanları közleyin, pişince kabuklarını soyun ve sarımsaklı yoğurdu üzerine döküp karıştırın. Köfteleri için kıymaya baharatları, ekmek içi ve birazda sıvı yağ katıp yoğurun ve küçük küçük toplar yapın. Tavaya sıvı yağ koyup köfteleri içine atın ve biraz kızardıktan sonra salça ekleyin, tuzunu atın ve patlıcanların üzerine alın.

Lezzeti adıyla isteyin.. 'ETMİS'... 👏👏

Malzemeler

3 adet patlıcan
1 veya 2 su bardağı ılık su
200 gram kıyma
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 adet kuru soğan
2 adet domates
1 kaşık biber salçası,2 yemek kaşığı domates salçası
Yarım demet maydanoz
Tuz,kara biber,1 çay kaşığı kimyon
2 adet sivri biber

Karnıyarık Yemeği tarifi

Patlıcanların acısını almak için soyup 1 saat kadar tuzlu suda bekletelim. Daha sonra bütün olarak kızartıp fırın tepsisine alalım. Tavaya biraz sıvı yağ koyup doğradığımız soğanları kavuralım üzerine kıymayı ekleyip kavurmaya devam edelim, daha sonra tuz, kara biber, kimyon ve yemeklik doğradığımız domatesle, biber salçasını ekleyip karıştıralım, ocaktan indirmeden en son maydanozlarıda koyup ocaktan alalım. Patlıcanların ortalarını bıçakla yarıp kıyma harcını dolduralım. Üstüne domates ve biber dilimlerini koyalım. En son ılık suya salçayı ilave edip sos yapalım ve patlıcanların üzerine dökelim. Daha sonra 180 derece fırında 15 – 20 dk. pişirelim.

Şorpi Tarifi'nin Malzemeleri

1/2 kg kemikli kuzu eti, iri parçalı
3 adet kuru soğan
2 adet havuç
3 adet patates
3 diş sarımsak

Şorpi Tarifi'nin Yapılışı

Kemikli kuzu etlerimizi iyice yıkadıktan sonra tenceremize koyuyoruz. Suyunu ilave edip kısık ateşte haşlamaya başlıyoruz. Etlerimiz pişme kıvamına başlayınca bütün olarak soğanlarımızı, 3 diş sarımsağımızı, iri doğradığımız patateslerimizi, halka şeklinde doğradığımız havuçlarımızı ilave edip pişirmeye devam ediyoruz. Tuzumuzu ekleyip havuç ve patateslerimizin pişme durumuna göre yemeğimizin altını kapatıyoruz. Sıcak servis yapıyoruz. Arzuya göre servis yaparken, baharat ve limon suyu kullanabilirsiniz. Afiyet olsun.

Öyle..

Hayırlı haftalar... 🙏🙏

Mutlu bayramlar ... 😀