Nước Mắm Siêu Sạch Trần Văn Hưởng - Nhà Phân Phối Chính Thức Tại Hải Dương

Nước mắm sạch Trần Văn Hưởng” là sản phẩm của đề tài cấp Nhà nước cách đây tròn 40 năm (1973) do kỹ sư chế biến thủy sản Trần Văn Hưởng nghiên cứu thành công. Đề tài đã được đánh giá cao và được đưa đi dự triển lãm “Những thành tựu 30 năm xây dựng và phát triển” năm 1975 tại Giảng Võ- Hà Nội.
Ngay từ khi mới ra trường, được phân công công tác tại Tổng cục Thủy sản, kỹ sư trẻ Trần Văn Hưởng đã quan tâm ngay đến hoạt động sản xuất nước mắm của bà con ven biển và đặc biệt là của các cơ sở sản xuất nước mắm quốc doanh. Một câu hỏi đặt ra là tại sao nước mắm lại dễ bị hỏng (ngày đó chưa có chất bảo quản chống thối), tỷ lệ đạm thối cao, tỷ lệ đạm a xít amin (đạm bổ) thấp, lãng phí và gây độc cho người sử dụng. Nhưng nước mắm là một gia vị, là nước chấm và còn là một nguồn protein bổ dưỡng quan trọng (17 acid amin, các loại vi ta min B,PP, các nguyên tố vi lượng như I, Ca, Na, K, Mg, S…). Nước mắm là biểu tượng rất riêng của văn hóa ẩm thực và không thể thiếu hương vị truyền thống này trong bữa cơm của gia đình Việt.
Với những kiến thức khoa học đã được học, đi sâu vào nghiên cứu, phân tích tìm hiểu những ưu, nhược điểm của các các cách chế biến nước mắm thời bấy giờ Ông đã nhận thấy:
Nước mắm sản xuất theo phương pháp cổ truyền thông thường ở mỗi vùng miền khác nhau thường khác nhau, nhưng có hai phương pháp chính là lợi dụng vi khuẩn và lợi dụng men (các enzim) trong cơ thể cá để phân giải cá thành nước mắm hoặc cả hai theo từng giai đoạn:
- Phương pháp sử dụng vi khuẩn là chính: (phương pháp đánh quậy - chủ yếu ở Miền Bắc). Khi muối cá, lúc đầu thường cho nhạt muối, sau một số ngày cá trương lên và bị vỡ bụng (cá đã bị ươn) mềm (gọi là cá đòi muối), lúc đó mới cho thêm muối vừa đủ, đánh đảo cho nát gọi là chượp quậy. Làm theo phương pháp này giai đoạn đầu là lợi dụng vi khuẩn:
+ Ưu điểm: chượp mau chín (khoảng từ 8 tháng đến 1 năm);
+ Nhược điểm rất lớn: nước mắm có nhiều đạm thối làm cho đạm acid amin thấp mà lại gây độc cho người sử dụng. khi nước mắm nhiều đạm thối, hương vị không ngon, độ PH trong nước mắm cao (đạm thối là đạm amoniac mang tính kiềm) nên nước mắm nhanh hỏng, muốn để lâu phải có chất phụ gia bảo quản không an toàn cho người sử dụng.
- Nhưng nếu làm theo phương pháp lợi dụng men trong cá để phân giải thì có:
+ Ưu điểm: nước mắm ít đạm thối, hàm lượng đạm acid amin cao, an toàn cho người sử dụng;
+ Nhược điểm lớn nhất: là thời gian chế biến thường rất lâu (khoảng 3 năm).
Xuất phát từ những nghiên cứu đó, với lòng quyết tâm khoa học, kỹ sư Hưởng đã mạnh dạn đề xuất ý tưởng và được Tổng cục cho phép thực hiện đề tài cấp Nhà nước về “sản xuất nước mắm sạch bằng phương pháp gia nhiệt” do Ông làm chủ nhiệm đề tài. Sau nhiều năm nghiên cứu đưa vào sản xuất thử nghiệm, đề tài của Ông đã được nghiệm thu và đánh giá là thành công rực rỡ. Song để thực hiện được qui trình sản xuất này, phải đầu tư khá tốn kém về thiết bị, nhưng mang lại lợi ích là sức khỏe của người tiêu dùng. Do khó khăn của thời kỳ bao cấp, tuy Đề tài rất thành công nhưng không thể áp dụng rộng rãi được mà chỉ được áp dụng một phần. Mãi tới 20 năm sau, khi kỹ sư Hưởng nghỉ hưu, Ông mới toàn tâm toàn ý thực hiện đề tài của mình và đưa vào sản xuất.
Dựa trên phương pháp cổ truyền, Kỹ sư Trần Văn Hưởng nghiên cứu và đã tìm ra một qui trình đặc biệt, từ khâu chọn cá, trộn muối, ủ, gia nhiệt, kéo rút cho đến khi mắm chín hoàn toàn trong một hệ thống thiết bị hiện đại bằng thùng INOX khép kín (duy nhất có tại Việt Nam) vừa tận dụng được nhiệt phơi nắng, vừa tránh ruồi nhặng, gián, chuột , bụi bẩn, nấm mốc và đặc biệt tránh được sự phơi nhiễm của kim loại nặng trong quá trình chế biến nước mắm. Một trong những thành công lớn nhất của qui trình này là:
+ làm ức chế hoàn toàn sự phát triển của vi khuẩn và kích hoạt tối đa sự hoạt động của men (các enzim) trong nội tạng của cá để phân giải từ prôtít trong cá thành đạm đơn giản trong nước mắm;
+ Thời gian chế biến cũng chỉ kéo dài từ 8 tháng đến một năm;
+ Nước mắm có mùi thơm tự nhiên của nước mắm cổ truyền, vị ngọt có hậu của đạm (không bị khắm bởi ít đạm thối, không độc); nước cốt cá cơm có độ đạm cao từ 32–35gN/lit. Đạm acid amin đạt trên 70%, độ PH Sản phẩm đạt vượt mức chỉ tiêu của TCVN 1507 – 2003 về vệ sinh an toàn thực phẩm.
Trong suốt 20 năm qua “Nước mắm sạch Trần Văn Hưởng” sản xuất tại quốc lộ I, Cà Ná, Ninh Thuận đã được người tiêu dùng tín nhiệm và đánh giá cao.
Đánh giá được những giá trị của một dòng sản phẩm với nhiều ưu việt, Qui trình sản xuất mang tính khoa học tiên tiến, đảm bảo sức khỏe của người tiêu dùng, năm 2007, đề tài “Sản xuất nước mắm sạch” của Kỹ sư chế biến thủy sản Trần Văn Hưởng lại một lần nữa được Liên hiệp Hội Khoa học và Kỹ thuật Việt Nam chứng nhận: “Điển hình sáng tạo Việt nam về công trình nghiên cứu và thực hiện Qui trình sản xuất nước mắm sạch”.
“Nước mắm sạch Trần Văn Hưởng” khảng định những tiêu chuẩn sau:
- Nước mắm thơm ngon, đạm cao; tỷ lệ đạm acid amin cao, tỷ lệ đạm thối thấp (không đáng kể)
- Không bị nhiễm khuẩn, nấm mốc và kim loại nặng;
- Không có chất phụ gia để bảo quản, chống thối.
Đạt tiêu chuẩn ATVSTP.

🎏 NƯỚC MẮM SẠCH TRẦN VĂN HƯỞNG – ĐẬM ĐÀ TINH TUÝ TỪ CÀ NÁ – NINH THUẬN
Bạn có biết?
Nơi khô hạn nhất Việt Nam – Cà Ná – Ninh Thuận, chính là vùng biển lý tưởng bậc nhất để ủ nên những giọt nước mắm tinh túy.
🌞 Nhiệt độ 32°C quanh năm giúp muối đạt độ tinh khiết cực cao
🐟 Nguồn cá cơm than thượng hạng luôn dồi dào, tươi ngon
👉 Và thế là, những giọt nước mắm cốt ủ 2 năm ngoài trời – không tạp chất, chính là đặc sản trứ danh được người sành mắm tin dùng:
✔ Không chất bảo quản
✔ Không kim loại nặng
✔ Không độ đạm nhân tạo
✔ Hương thơm nhẹ, vị đầu lưỡi tê tê – hậu ngọt đạm kéo dài
✔ Đảm bảo an toàn cho cả em bé, người già
🎁 Món quà sức khoẻ dành cho người thân và gia đình
🏘 Địa chỉ nhà máy: Quốc lộ 1A Cà Ná - Lạc Sơn - Ninh Thuận
📞 SĐT đặt hàng: 083 5833 999
👉 Freeship nội thành TP Hải Dương ( bán kính

🌸🌸NƯỚC MẮM CỐT CÔ ĐẶC 48 ĐỘ ĐẠM - CHẤT LƯỢNG VƯỢT TRỘI
➖ Nước mắm 48 độ đạm cũng là loại nước mắm ngon nhất làm theo phương pháp truyền thống tự nhiên dưới quá trình chăm sóc, áp dụng tỉ lệ muối mắm chuẩn của người làm mắm, do kĩ sư TRÂN VĂN HƯỞNG phát triển.
➖ Nước mắm 48 độ đạm là nước mắm có chứa 48 gram nitơamin trong mỗi lít.
➖ Nước mắm 48 độ đạm được làm từ nước mắm cá nguyên chất mà không có pha chế thêm các thành phần khác. Đây là loại nước mắm tinh khiết, không tạp chất, giữ nguyên hương vị đặc trưng của cá.
➖ Quy trình sản xuất nước mắm 48 độ đạm có thể khác nhau tùy theo nhà sản xuất, nhưng phương pháp làm vẫn quan trọng nhất. Đặc biệt, phải tuân thủ tỉ lệ muối mắm, vật dụng sử dụng muối mắm, phương pháp chăm sóc nước mắm, và sử dụng kinh nghiệm lâu năm của những người làm mắm truyền thống để tạo ra nước mắm 48 độ thơm ngon chuẩn vị.
Vì vậy, nước mắm 48 độ đạm thường được đánh giá là ngon và phù hợp hơn để sử dụng trong nhiều món ăn.
Tất cả các nguyên liệu trước khi được đưa vào quy trình sản xuất đều phải trải qua trải qua khâu chọn lọc rất khắt khe. Việc đưa ra các tiêu chí đánh giá nguyên liệu phải được bộ phậ
n QC của xí nghiệp trực tiếp giám sát. Điều này các bạn có thể bắt gặp nếu như có cơ hội tham quan nhà thùng nước mắm Trần Văn Hưởng tại Cà Ná, Ninh Thuận . Bạn sẽ phải hoàn toàn bất ngờ với những tiêu chí chọn lựa cá để làm nước mắm ở đây.
18- 24 tháng đủ cho cá cơm than tươi lên men tự nhiên, tạo nên cốt mắm cao đạm, nước mắm ngon có mùi thơm nhẹ, trong, không hôi, theo đúng kỹ thuật ủ chượp nước mắm lâu đời của kĩ sư Trần Văn Hưởng
Với tâm thế Tốt hơn mỗi ngày, không ngừng cải tiến, áp dụng khoa học công nghệ kĩ thuật hiện đại, gìn giữ kinh nghiệm nhà nghề truyền thống, Mắm Trần Văn Hưởng mong muốn cung cấp và đưa ra thị trường dòng nước mắm cao cấp nguyên chất không chỉ cho các gia đình Việt Nam mà còn vươn mình ra bàn ăn thế giới!
☎️☎️ 0835833999
🎯🎯Sản phẩm có bán tại
💒 Nhà Máy Sản xuất : Xã Cà Ná - Lạc Sơn - Ninh Thuận
🎯🎯Sản phẩm có bán tại
💒 Nhà Máy Sản xuất : Xã Cà Ná - Lạc Sơn - Ninh Thuận

hoặc gọi: ☎️☎️ 0835833999
✈️✈️ Ship nhanh nội thành Hải Dương
🚴🚴🚴Ship COD toàn quốc🎯