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La chef cuencana Claudia Merchán, propietaria del restaurante Simpar en Santiago de Compostela, España, ha alcanzado un nuevo hito para la gastronomía ecuatoriana al obtener una estrella Michelin 2025.
Merchán compartió su alegría a través de las redes sociales de su restaurante, recordando los inicios de Simpar en agosto de 2023: “Llenos de sueños y metas por cumplir, con una pasión desbordante”, escribió. Tan solo un año y cuatro meses después, el esfuerzo de su equipo y la confianza de sus clientes dieron fruto con este prestigioso reconocimiento, que describió como “uno de los más especiales de la gastronomía”.
Con esta distinción, Merchán se convierte en la segunda chef ecuatoriana en alcanzar una estrella Michelin en España, siguiendo los pasos de Carolina Sánchez, otra cuencana destacada, quien brilla con su restaurante Ikaro. (G)

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