Sun Wah Marine Products Hong Kong Co Ltd

今個星期想和大家介紹一下我們的日本帶子肉。

這款帶子肉是直接於日本送到本港，並非經由其他國家加工再出口到港。所以品質自然是日本標準。

雖說是煮食用帶子肉，但帶子的鮮甜味以及厚而富有彈性的質感毫不遜色於市面上任何一款帶子肉。

而帶子可說是海產之中最易於烹調的食材之一，不論快炒、煎、煮湯、炒飯樣樣皆可。而且低脂肪高蛋白質的高營養價值亦是健康海產的首選。

加上「帶子」之名在華人社會中有著祝福之意，故於中式婚宴菜單中可說是必然食材。

以下以分享一下於網絡上看見的煎煮帶子小技巧：
先要把平底鑊當成時鐘般，從12點位置開始逐粒帶子肉以順時針方式落鑊，這樣你便會知道要從哪一粒開始翻面，能更易於控制火喉，而且帶子肉於平底鑊圍邊，避開中間最受熱的位置，便能更均勻地受火，不易過度受熱令帶子肉燒焦。

我們現時主力以每磅11-15粒、16-20粒及20-30粒三個規格供應各大餐飲機構，如有任何查詢，歡迎隨時致電我們作進一步查詢，謝謝！

相信大家對於三文魚一點都不陌生，但大家知道不同的裁切等級(Trimming Grade)有什麼分別嗎？ 今日想和大家分享一下三文魚柳裁切等級的分別和特點。

有皮的裁切：
TRIM A：是只去除脊骨及魚鮫骨，帶胸刺、背鰭、腹骨、腹鰭及細骨等。以最基本裁切方式獲取魚柳，保留了大部份結構。

TRIM B：則進一步將背鰭、腹骨及腹鰭去除，剩下胸刺及細骨仍未除去。亦將腹部多餘部份修切。

TRIM C：是將所有魚骨及魚鰭去除，包括細骨。

TRIM D：是比TRIM C修切了腹部的多餘脂肪及魚尾難以使用的部份，令整塊魚柳形狀更整齊。廚師裁切分割時更少損耗。

去皮的裁切：
TRIM E：普通去皮則是TRIM D標準下基本去皮，中心部份會明顯留有灰啡色的皮下脂肪。

TRIM E：深層去皮就是連同皮下脂肪全面清除，整塊魚柳更均一地呈橙紅色，適合要求更高的高端餐飲。

大家可以參考一下相片中的分別以及比較表格。另外我們亦可提供各式三文魚產品的度身制定，例如每件魚塊重量配合不同的裁切等級，如各位想進一步了解，歡迎隨時聯繫我們一同商討！謝謝！

今個星期想跟大家介紹一下我們售賣的紐西蘭全殼綠青口。
原產自紐西蘭的綠青口，於潔淨的南太平洋海域養殖。我們所代理的“Talley’s”品牌的綠青口均源自取得可持續發展水產認證的養殖場，故常被譽為最具永續性的海產之一。味道鮮甜且肉質飽滿，含天然蛋白質及奧米加3，低脂肪，低碳水化合物，符合現代追求健康的飲食文化所需。

至於全殼綠青口與常見的半殼青口有何不同。主要分別就是烹調加工的方式，半殼青口先在機器中蒸煮，然後去除半殼，再進行急凍程序。好處是解凍後方便廚師添加其他材料烤焗再作出品。但其味道與肉質卻比全殼綠青口稍為遜色。
主因全殼青口的生產方式是將青口原隻放到包裝袋後抽真空密封，然後蒸煮，青口本身的鮮味和水份都保留於袋中。所以味道會更鮮甜，肉質更嫩。其鮮味可說是無比接近鮮活貨。

而全殼綠青口包裝為500克/包，於百佳旗下超市有售。如各位餐飲機構客戶有興趣，歡迎隨時致電我們了解更多，謝謝！

THAIFEX ANUGA ASIA 2026 四天考察總結

今次我們派遣同事到曼谷參觀食品展覽會經已於上星期完滿結束。以下來總結一下數天以來的所見所聞。

正如前言，作為每年一度而且是亞洲其中一個最大型的綜合性食品展覽會。不論參展商所投入的心思以及花費的資源都令整個展覽會異常精彩。當然相片中所見到花盡心思的展覽商佔大多數的是泰國當地的品牌或廠商。

由糖果、飲品、食米、醬料調味料、肉類、海產、罐頭、餐具、包裝物料以至廚房用具或食品生產機械都有不同程度展示。

除了來自泰國的參展商亦有我們新華海產(香港)各地的合作伙伴到場參展，例如越南、挪威、中國內地、日本等地的廠商以及美國海產協會等等。不過就較少歐洲及加拿大等廠商參與。

與過往參觀過的展覽相較起來，THAIFEX會發現很多廠商會不惜工本展示其產品，希望能爭取更多的關注度。另一方面亦如早之前的分享，個別展商會找來公眾人們介紹產品吸引人流，亦有參展商安排羊全體現場示範不同部位的裁切方式。

此次到曼谷參觀以及於不同廠商的交流裡實在獲益良多，如各位客戶有興趣亦推薦明年去當地參觀如此盛大的綜合食品展覽。

第三天Thaifex會場分享！
正如早前所說，因應此次是亞洲其中一個最具影響力的綜合食品展覽！故此許多食品企業都大灑金費盡心思設計展覽攤位！
各種想像到跟想像不到的，亦盡力顯示自家產品設計包裝！令人大開眼界！

第二天參觀行程結束。
今天人流比起昨天更多，整個展場都非常熱鬧。
個別大型展商更找來相信是著名公眾人物到場宣傳。
隨即令到會場水洩不通。
除此以外，亦看見很多港人熟悉的品牌例如CP亦有展出。

第一日展會行程結束。

果然如早前所提及是亞洲其中一個最大型的食品展覽，展館龐大之餘，人流亦不絕。

而展覽中除了我們此行目的急凍海產外，亦包含肉類、飲品、調味料、米、餐飲設施、各式半製成品及加工品等。而且可從參展商的展館設計看得出其重視程度，全部都設計獨特，精彩非常！
各位可先睹為快！

明天再跟大家繼續直擊報導！
如各位客戶有任何所需資訊，歡迎留言告知或DM 聯絡我們！

THAIFEX ANUGA Asia 2026!

今個星期我們派遣了同事到泰國曼谷參觀每年一度的THAIFEX ANUGA Asia展覽會，該展覽會亦是亞洲其中一個最集中及豐富的食品展覽會。

其望能更了解亞洲地區以及世界各地的最新海產市場及食品技術資訊。

未來數日將會與各位分享在展覽場的各項展覽及活動，請各位拭目以待！

相信各位對於沙白、花甲(海瓜子)、沙蜆等等的街市常見市場名稱可說耳熟能詳，今次想和大家分享一下較常見幾種蜆的資訊。

沙白 – 雖然名叫沙白，但並不一定是黃白色的，其品種亦有深褐色的。外殼較偏圓而光滑，特色是殼兩邊有黑色邊緣，肉質厚實鮮嫩，但味道清淡，適合清蒸、清酒煮或煮湯。

花甲 – 花甲外殼較扁長，而且有著呈交叉網狀清晰的紋路，其肉飽滿而味道非常鮮甜，最適合快炒，潮式菜系亦喜歡以冰鎮或花雕酒浸。

沙蜆 - 一般稱沙蜆，體型較短圓，殼面較雜亂，顏色多為啞灰或深色，有明顯坑紋，牠肉較薄較粗，鮮味中挺，其優點是價格較為實惠。

除了懂得分蜆的品種外，網絡上都有許多分享選購蜆的資訊，我們亦在此為大家概括一下。
如可以逐一挑選，盡量要選擇感覺「墜手」而含液體，因死蜆許多時內裡滿是泥沙並無蜆肉以及水份。而且挑選外殼完整沒有破損，因有外殼有破損的話縱使並非死蜆但狀態並非最好。當然最重要的是會否嗅到有異味。

如不想到街市購買鮮活蜆避免麻煩的挑選過程以及吐沙工序，其實亦可了解一下我們的蜆類產品，我們現時有來自越南的白蜆、內地的什色蛤、文蛤三款熟蜆產品。三款產品均於蒸煮工序前進行重複吐沙程序，將含沙的機率盡可能降低。再配合食物真空袋進行精準的蒸煮時間，充分保留蜆的原汁鮮甜味道。就是以上的優點令許多酒店或各式餐飲客戶長期支持我們的蜆類產品。

對以產品有任何問題，歡迎隨時致電本公司熱線 2404 3868 查詢。

今次想為大家介紹一下銀鱈魚/黑鱈魚(Black Cod)，學名是裸蓋魚（Sablefish / Anoplopoma fimbria），因其魚肉如雪般亮白，肉質嫩滑而且油脂豐富而聞名於世。而且含豐富的優質蛋白質、Omega-3脂肪酸（DHA和EPA）、維生素A、D、硒等維生素及礦物質，能有效降低血液中壞膽固醇，保護心血管健康同時健腦。

雖然脂肪含量不低，但其脂肪主要由不飽和脂肪組成，對人體所造成的負擔會較低。可說是美味又滿是益處的高級海產食材。但要多加留意的是，近年因應環境污染的研究會認為深海魚的重金屬如水銀會容易積聚於魚體內，故建議孕婦以及幼童應盡量避免過量食用。

銀鱈魚常見於各式餐種，不論西餐和日餐都可說是常駐食材，多種烹調變化。以香煎和西京燒最為常見。香煎銀鱈魚以最簡易方式將銀鱈魚的油香與魚味完整地帶給食客。而西京燒則利用日系料理靈魂元素「味噌」，兩者融合後減輕油膩感卻仍保留嫩滑質感。

我們現備有多款規格的去頭銀雪魚、銀雪魚柳，因應客戶需求亦可加工成銀雪魚扒，而且更是可持續發展海產。歡迎各餐飲和零售客戶向我們查詢產品詳細資訊及預訂！謝謝！