Galeri Raudhah Nur

PEMPEK TELUR DOS (Tanpa Ikan) ala

Bahan A (biang):
300 gr tepung terigu protein sedang
1 sdm kaldu bubuk (bebas mau pake kaldu ayam/jamur/dll sesuai selera)
1 sdt bawang putih bubuk
1 sdt garam
500 ml air panas yg mendidih

Bahan B:
2 butir telur
300 gr tepung sagu tani

Isian:
Telur secukupnya, kocok lepas

Cara membuat:
1. Dalam baskom campurkan semua bahan A kecuali air panas mendidih, aduk rata. Setelah itu tuang air panas mendidih tsb secara bertahap sambil diaduk ya dgn spatula/sendok kayu saja hingga menjadi satu adonan yg kalis.
2. Setelah itu masukkan 2 butir telur, aduk rata dgn adonan biang A lalu masukkan tepung sagu tani secara bertahap dan aduk ulenin hingga tercampur rata menjadi satu adonan.
3. Balurkan tangan dgn sedikit tepung sagu, ambil adonan secukupnya lalu isi dgn telur yg sudah dikocok tsb (bentuknya, besarnya dan banyaknya isian bebas sesuai selera), seterusnya bgtu hingga adonan habis terisi lalu rebus pempeknya dalam air mendidih hingga matang; angkat dan tiriskan.

Note: pempek dos ini bisa disajikan 2 versi yaitu rebus dan goreng.

PEMPEK DOS (tanpa ikan)

By :
_____________________

BAHAN:
300g tepung terigu pro sedang
500g sagu tani
2 butir telur ukuran besar kocok
6 siung bawang putih haluskan
1 sdm garam
2 sdt kaldu bubuk
500ml air
3 butir telur kocok tuk isisan kapal selam

Bahan cuko:
1 bonggol bawang putih kupas
250g gula merah
2 sdm udang rebon/ebi sangrai
5 buah cabe rawit merah
1 sdt garam
2 jempol asam jawa
500ml air

LANGKAH:

1.taruh tepung terigu di wadah besar

2.campur air,bawang putih halus,garam,kaldu bubuk,aduk rata lalu didihkan,setelah mendidih tuang ke tepung terigu sambil di aduk2 pake centong kayu hingga rata,biarkan agak dingin

3.setelah adonan agak dingin tuangi kocokan telur,aduk rata lalu masukan tepung sagu sedikit2 sambil di uleni,lakukan hingga tepung habis dan adonan tercampur rata

4.lumuri tangan dgn sagu,bentuk adonan sesuai selera,untuk kapal selam bentuk cekungan tinggi isi dlmnya dgn telur kocok lalu rapatkan ujungnya

5.panaskan air dlm panci beri 1 sdm minyak goreng,rebus pempek hingga mengapung,angkat dan tiriskan

6.bikin cukonya:
Blender bawang putih,cabe,udang rebon/ebi,lalu tuang di panci,campur dgn air,gula dan garam lalu didihkan hingga kuah agak kental,angkat lalu saring,sajikan bersama pempeknya