Vita differenziata

Mozzarella di miglio.

Ingredienti:
acqua di cottura del miglio circa 600-700 ml,
sale rosa,
succo di mezzo limone,
olio d'oliva circa 2 cucchiai,
2 cucchiai di fecola di patate.

Preparazione:
Miscelare la fecola con l'acqua di cottura del miglio che risulterà abbastanza densa,
salare a piacere, unire l'olio d'oliva, lasciare sul fuoco dolce finchè si addensa continuando a mescolare per sciogliere i grumi.
alla fine togliere dal fuoco ed unire il succo di limone. Versare in una bacinella unta d'olio e lasciare in frigorifero per 4 ore circa! Risultato Bunossima!

Lasagne vegane : ricetta : 1 confezione di lasagne di mais IsolaBio 3 melanzane affettate fritte in olio evo per besciamella veg 1 cucchiaio di fecola di patate e 1 cucchiaio di farina di grano saraceno 1/2 litro di latte di riso noce moscata e sale. Per ragù veg 2 cucchiai d quinoa e trito di sedano carote cipolle ed una bottiglia di sugo di pomodoro .ricotta infornata fi lupini.
Preparazione :friggete le melanzane affettate e metterle da parte. Preparare ragù con la base di sedano carota cipolla e quinoa lasciare dorare ed aggiungere lentamente un pò di birra fino a riduzione poi ancora un mezzo bicchiere di acqua fino ad assorbimento e cottura della quinoa, aggiungere noce moscata e sugo fi pomodoro e lasciare cuocere per circa 30 min
Una volta pronto il ragù trasferire a strati le melanzane fritte in un piatto ed a strati ricoprire del sugo ragù e lasciare riposare per circac30 min. Prepariamo besciamella veg.con roux di fecola di patate e farina di grano saraceno olio evo qb e noce moscata, levare dal fuoco ed aggiungere lentamente latte di riso ben caldo rimettere sul fuoco e lavorare il tutto come besciamella. A questo punto abbiamo tutti gli ingredienti.in una pirofila stendere strato di ragù e cominciare ad adagiare 4 figlie di lasagna (io le lesso x 5min) poi metti le melanzane ed una spolverata di ricotta di lupini grattugiata e vai avanti strato di lasagne sugo ragù e melanzane. Ultimo strato di lasagne lo ricoprì con besciamella e poi in forno per circa 40 minuti. Baci a tutti e bon appetit

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