Del Cambio

Chiama Indicazioni Sito Web Contatta l'azienda

Del Cambio Un luogo senza tempo, in continua evoluzione dal 1757.
(1317)

Le sale di Del Cambio si animano fin dalle prime ore del pomeriggio, con la stiratura delle tovaglie in fiandra, la luci...
16/10/2026

Le sale di Del Cambio si animano fin dalle prime ore del pomeriggio, con la stiratura delle tovaglie in fiandra, la lucidatura dell'argenteria e la preparazione della mise en place.

Gesti che si ripetono ogni giorno, con la stessa attenzione, perché ogni dettaglio sia pronto al momento giusto.
―
The rooms of Del Cambio come to life in the early afternoon, with the ironing of the Flanders tablecloths, the polishing of the silverware and the setting of the tables.

Gestures that are repeated every day, with the same care, to ensure that every detail is ready at just the right moment.

Nelle corti settecentesche, la tavola era anche un luogo di celebrazione. Per feste e ricorrenze, i cuochi di corte crea...
08/10/2026

Nelle corti settecentesche, la tavola era anche un luogo di celebrazione. Per feste e ricorrenze, i cuochi di corte creavano dolci sontuosi, pensati per rendere omaggio a occasioni e personaggi e raccontare il prestigio della corte.

È da questa antica tradizione che nasce il Gran Pane Sabaudo, creato per celebrare il 269° anniversario del Ristorante Del Cambio.

Un grande lievitato, la cui forma richiama quella di una corona, che guarda alla storia e al territorio piemontese: nocciole, cioccolato e amaretti si incontrano con la frutta profumata al Marsala e Barolo Chinato.

Un dolce nato per un’occasione speciale, che si scopre al momento del dessert per tutta questa settimana.
―
In 18th-century courts, the dining table was also a place of celebration. For festivals and special occasions, court chefs would create sumptuous desserts, designed to pay homage to the events and figures involved and to showcase the court’s prestige.

It is from this ancient tradition that the Gran Pane Sabaudo was born, created to celebrate the 269th anniversary of the Ristorante Del Cambio.

A large leavened cake, whose shape resembles a crown, paying homage to the history and region of Piedmont: hazelnuts, chocolate and amaretti combine with fruit flavoured with Marsala and Barolo Chinato.

A dessert created for a special occasion, which can be enjoyed at dessert time throughout this week.

Un menu autunnale che esprime l'identità di Del Cambio attraverso un racconto che parte dalla storia e dal territorio.Al...
07/10/2026

Un menu autunnale che esprime l'identità di Del Cambio attraverso un racconto che parte dalla storia e dal territorio.
Alla base, una memoria condivisa, custodita negli antichi testi come il Cuoco Piemontese perfezionato a Parigi del 1766, e che si rinnova attraverso l’evoluzione di tecniche, gusti e sapori.

È da questo dialogo tra passato e presente, nel lavoro quotidiano della brigata e del team di sala, che nascono piatti capaci di raccontare questo luogo, stagione dopo stagione.
―
An autumn menu that expresses Del Cambio’s identity through a narrative rooted in history and the local area.
At its heart lies a shared heritage, preserved in ancient texts such as "Il Cuoco Piemontese perfezionato a Parigi" from 1766, and which is constantly renewed through the evolution of techniques, tastes and flavours.

It is from this dialogue between past and present, in the day-to-day work of the kitchen brigade and the waiting staff, that dishes are created able to tell the story of this place, season after season.

Il 5 ottobre 1757 nasceva il Caffè Del Cambio, crocevia di idee, incontri e personaggi illustri. Un luogo in cui, da sem...
05/10/2026

Il 5 ottobre 1757 nasceva il Caffè Del Cambio, crocevia di idee, incontri e personaggi illustri. Un luogo in cui, da sempre, storia, arte e gastronomia si incontrano in un equilibrio raffinato e senza tempo.

269 anni dopo, il Ristorante Del Cambio guarda al futuro senza dimenticare le proprie radici: custode di una tradizione viva, ne rinnova ogni giorno il linguaggio, continuando a scrivere la propria storia.
―
On 5 October 1757, Caffè Del Cambio was founded, a crossroads of ideas, encounters and illustrious figures. A place where, since the beginning, history, art and gastronomy have come together in a refined and timeless harmony.

269 years later, Ristorante Del Cambio looks to the future without forgetting its roots: as the guardian of a living tradition, it reinvents its expression every day, continuing to write its own story.

Le porte di Del Cambio si aprono, per raccontare la sua storia, lunga oltre due secoli. Tornano gli Open Doors: un perco...
25/09/2026

Le porte di Del Cambio si aprono, per raccontare la sua storia, lunga oltre due secoli.

Tornano gli Open Doors: un percorso guidato, per scoprire il Ristorante Del Cambio, tra arte, storia e dettagli che ne definiscono l'identità.
Un luogo che non smette di evolvere, dal 1757.

Appuntamenti speciali:
Sabato 3 ottobre, in occasione della Giornata Nazionale dei Locali Storici d'Italia.
Tutti i giorni, dal 5 al 11 ottobre, in occasione dell'anniversario del Ristorante Del Cambio.

Ore 10:30
Visita gratuita, disponibilità limitata.

Per info e prenotazioni:
[email protected]
+39 011 546690

Scorrere il post per scoprire tutte le date.
―
The doors of Del Cambio open to tell its story, spanning more than two centuries.

Open Doors are back: a guided tour to discover Del Cambio, exploring the art, history and details that define its identity.
A place that has never stopped evolving, since 1757.

Special events:
Saturday 3 October, National Day of Locali Storici d'Italia.
Every day from 5 to 11 October, to celebrate Del Cambio's anniversary.

10.30 am
Free tour, limited availability.

For information and bookings:
[email protected]
+39 011 546690

Scroll down the post to see all the dates.

Riso al latte aromatizzato alla cannella, mantecato con una crema diplomatica e completato con parmigiano: un accostamen...
24/09/2026

Riso al latte aromatizzato alla cannella, mantecato con una crema diplomatica e completato con parmigiano: un accostamento che si ispira a una consuetudine gastronomica antica, in cui il formaggio trovava spazio anche a fine pasto e in preparazioni dolci.
―
Rice pudding flavoured with cinnamon, stirred in with a diplomat cream and finished with Parmesan: a combination inspired by an ancient culinary tradition, in which cheese was also served at the end of a meal and used in sweet dishes.

Tra le mura della Cantina Del Cambio prende vita un percorso che mette a confronto grandi territori e interpretazioni en...
02/09/2026

Tra le mura della Cantina Del Cambio prende vita un percorso che mette a confronto grandi territori e interpretazioni enologiche, dove ogni appuntamento diventa occasione per esplorare affinità e contrasti tra vitigni e culture produttive.

Sei serate, un dialogo tra vini selezionati, accompagnati da una sequenza di assaggi firmati dalla cucina del Ristorante Del Cambio.

17 SETTEMBRE // Bianchi senza tempo - 48€
Un incontro tra grandi bianchi d’invecchiamento, tra Riesling e Batar.

15 OTTOBRE // Terre Nobili - 48€
Un confronto tra Nebbiolo e Sangiovese, due grandi interpreti del vino italiano.

29 OTTOBRE // L’Essenza dello Ch*****ne - 90€
Due filosofie della Ch*****ne si incontrano nel segno di eleganza, precisione e personalità.

5 NOVEMBRE // Orizzonti Iberici - 48€
Un viaggio tra Bierzo e Rioja, alla scoperta di due espressioni del territorio spagnolo.

26 NOVEMBRE // Taglio Bordolese - 90€
Dal Médoc alle Dolomiti, un confronto tra due eleganti interpretazioni del taglio bordolese.

10 DICEMBRE // Espressioni di Langa - 90€
Un dialogo tra Barolo e Barbaresco, due grandi espressioni del Nebbiolo di Langa.

Ore 18:00
La degustazione, al tavolo conviviale della Cantina Del Cambio, comprende un calice di benvenuto, due calici di vino e una sequenza di assaggi della cucina del Ristorante Del Cambio.

Post limitati.

Per informazioni e prenotazioni:
011-546690
[email protected]
delcambio.it

(English version in the comments.)

Le luci in sala si riaccendono, la cucina si anima. Questa sera il Ristorante Del Cambio riapre le sue porte. Per inform...
27/08/2026

Le luci in sala si riaccendono, la cucina si anima.
Questa sera il Ristorante Del Cambio riapre le sue porte.

Per informazioni e prenotazioni:
[email protected]
+39 011 5466 90
―
The lights in the dining room come back on, the kitchen comes to life.
This evening, Ristorante Del Cambio reopens its doors.

For info and bookings:
[email protected]
+39 011 5466 90

XIX secolo. Un cameriere in ghette bianche e giacca con la coda attraversa veloce la sala, con un tovagliolo svolazzante...
17/08/2026

XIX secolo. Un cameriere in ghette bianche e giacca con la coda attraversa veloce la sala, con un tovagliolo svolazzante e un piatto fumante.

Sono le cinque al Caffè del Cambio, l’ora in cui, negli ambienti sociali più agiati, si era soliti consumare il pranzo, il principale pasto della giornata. A raccontarlo è una vignetta di Teja, pubblicata sulla rivista satirica «Il Fischietto».

Tra la fine del Settecento e i primi decenni dell’Ottocento, anche sotto l’influenza francese, Del Cambio assume progressivamente il ruolo di bottega e ristorante.

Il nome è ancora quello di Caffè, ma la sua funzione sta cambiando.
―
19th century. A waiter in white gaiters and a tailcoat hurries across the dining room, carrying a fluttering napkin and a steaming dish.

It is five o’clock at Caffè del Cambio, the hour when, in more affluent social circles, it was customary to have the main meal of the day. This is captured in a cartoon by Teja, published in the satirical magazine «Il Fischietto».

Between the late 18th century and the first decades of the 19th century, also under French influence, Del Cambio gradually took on the role of both café and restaurant.

The name was still that of a Caffè, but its function was changing.

Il Ristorante Del Cambio rimarrà chiuso per una breve pausa estiva a partire dal 2 agosto.Saremo lieti di accogliervi nu...
30/07/2026

Il Ristorante Del Cambio rimarrà chiuso per una breve pausa estiva a partire dal 2 agosto.
Saremo lieti di accogliervi nuovamente nelle nostre sale da giovedì 27 agosto.
―
Ristorante Del Cambio will be closed for a short summer break from 2 August.
We look forward to welcoming you back to our restaurant from Thursday 27 August.

Indirizzo

Piazza Carignano 2
Turin
10123

Orario di apertura

Martedì 19:30 - 21:30
Mercoledì 19:30 - 21:30
Giovedì 19:30 - 21:30
Venerdì 12:30 - 14:00
19:30 - 21:30
Sabato 12:30 - 14:00
19:30 - 21:30
Domenica 12:30 - 14:00

Telefono

+39011546690

Sito Web

Notifiche

Lascia la tua email e sarai tra i primi a sapere quando Del Cambio pubblica novità e promozioni. Il tuo indirizzo email non verrà utilizzato per nessun altro scopo e potrai annullare l'iscrizione in qualsiasi momento.

Contatta L'azienda

Invia un messaggio a Del Cambio:

Scelte rapide

Condividi