معرض بيروت لاستيراد الصالونات والستائر . بنغازى شارع بيروت

Potassium Bromate

تستخدم برومات البوتاسيوم Potassium Bromate والتي يرمز لها KBrO3
Potassium bromate(V); Bromic acid, potassium salt
كمادة محسنة للخبز وأغراض التجميل ولكن
بعد تبين ومعرفة بعض مضاعفاتها الصحية تم إيقاف استخدامها في بعض الدول

استخدام برومات البوتاسيوم:

إن المضافات الغذائية تستعمل لحفظ الأغذية أو تغيير الطعم أو اللون أو الملمس الخ، ولها استخدامات أخرى، منها
التي تضاف إلى:
- الدقيق كمادة محسنة للدقيق للانتاج الخبز maturing agent
- عجينة السمك Fish paste
- الأجبان .
-مساحيق التجميل .

اكتشف العلماء أن برومات البوتاسيوم مادة مسرطنة، حيث إنها تسببت في
سرطان الغدة الدرقية والخصيتين عند إعطائها لحيوانات تجارب (فئران) بجرعة
1.0 جرام لكل لتر من الماء وفي بحث منفصل وجد أنها تسبب سرطان الأمعاء
والمثانة وورم الطبقة المتوسطة mesotheliomas
- تعتبر مادة سامة للأعصاب والكلى .

كما أن استخدام أملاح برومات الصوديوم يشابه تأثيرها ومضاعفاتها برومات
البوتاسيم NaBro3 ، إذ إن الخطورة الصحية ناتجة من البرومات .

وللوقاية من مخاطر استخدامات برومات البوتاسيوم الصحية التي أثبتها العلماء فقد مُنع استخدام البرومات في الأغذية أو تعقيم المياه ، وقد ناشدت إدارة الدواء والغذاء الأمريكية FDA أصحاب المخابز بعدم استخدامها من دون أن تمنع استخدامها كلياً ، وفي ولاية كاليفورنيا بأمريكا طلبت السلطات المختصة من أصحاب المخابز كتابة تحذير عن استخدام البرومات في صناعة الخبز والمعجنات الأخرى بأنها تحتوي على مادة مسرطنة مما قلل استهلاكه وبالتالي استغنت المخابز من إضافتها .

هل تعتبر مادة برومات البوتاسيوم من أنواع الخمائر الموجودة على أرفف الأسواق؟ وكيف يمكن التعرف عليها؟
نعم قد تدخل في تركيب بعض الخمائر ويجب على المختص أن يتأكد من عدم وجود هذه العبارة مع مكونات العبوة: Potassium Bromate (Kbro3) أو العبارة الأخرى التي تدل على استخدام البرومات كمادة معادلة: (Bromate as neatraliger) وتحت كود
. 924
حيث قد يشتريها أصحاب المخابز من شركات كيميائية أو يستوردونها من الخارج مباشرة لذلك منعت من الجهات ذات الاختصاص استيرادها إلا للأبحاث العلمية والاستخدامات الطبية فقط وغير ذلك يجب منعها.
ويجب مراقبة المخابز والقيام بجولات تفتيشية بين فترة لأخرى لضمان عدم وجودها ضمن المواد المستخدمة
؟
1ـ مرض السرطان وذلك عندما تتجاوز التركيز واحد ملجرام لكل كيلو في اليوم للشخص أي ان شخص وزنه 60كيلوجراما يجب ألا يتناول منها أكثر من 60ملجراما في اليوم.
2ـ تسبب الفشل الكلوي وهي خطيرة جدا على خلايا الكلى "النيفرونات" والبرومات البوتاسيوم تمر على الكلى من خلال الدم.
3ـ تؤدي فقدان السمع فهي خطيرة على الاذن الداخلية والطبلة والاذن الوسطى وذلك عند وجود تراكيز عالية أو نتيجة التراكم للتراكيز القليلة .
4ـ مادة سامة ومؤدية لتسمم الدم عندما يؤخد تراكيز عالية وتؤدي إلى تسمم فوري وتسمم في نخاع العظم وهي احد وسائل الانتحار في اليابان.

ما هو الحد الأدنى والتركيز المسموح به؟.

حسب الدراسات التي تمت فإن وجود 20جزءا من المليون من المادة في الخبز يمكن أن يؤدي إلى السرطان أي ان الحد الأقصى لاستخدام الإنسان يجب ألا يتعدى واحد ملجرام لكل كيلوجرام في اليوم.
والتراكيز العالية تسبب تسمماً في الدم وفشلاً كلوياً فورياً ويستخدم أحياناً مسحوق برومات البوتاسيوم للانتحار فهي مادة سامة وقاتلة عند التراكيز العالية. حيث كمية الجرعة القاتلة 157 ملجم /كيلو جرام

هل هي تدخل في صناعة الخبز فقط؟ أم هناك مجالات أخرى؟
تدخل في صناعة الخبز(مادة مؤكسدة ) إعطاء حجم أكبر للعجين( رغيف الخبز )
ولها مجالات أخرى في الصناعة .
ما هي البدائل المتاحة عن هذه المادة؟

البدائل كثيرة منها حمض الاسكوربيك . وكذلك بعض المواد الأخرى غير البرومات.
كما منعت اللجنة الشعبية العامة (سابقا) استخدامها في معالجة الدقيق أو استخدامها كمحسن للخبز كذلك منعت جميع المواصفات القياسية الليبية فيما يخص المضافات مثل المواصفة القياسية الليبية رقم 15 /2015 الخاصة بالمضافات المسموحة وغير المسموحة وكذلك المواصفة القياسية الليبية الخاصة بإشتراطات محسنات الخبز رقم 822/2015 حيث تمنع استخدامها

طرق الكشف والتقدير
هناك طرق للكشف والتقدير لهذه المادة في الدقيق والخبز وفق AOAC, AACC

إعداد /المهندس علي عبد السيد علي غنية
/ المهندسة أمينة عبدالرحمن بن غارات
/المهندسة إيمان عاشور النعاجي

#مركز #الرقابة على #الأغذية #والأدوية

وصول ستائر سيدار تركية

بتاريخ اليوم 20/9/2020 يعلن معرض بيروت للاستيراد الصالونات والستائر التركية عن وصول شحنة من صالونات زاوية مع طاولة ضيافة تركي يعطي
3* 3